Plat des montagnes Espagnol aux haricots et patates

L'hiver arrive et bien qu'au bord de mer les plats restent souvent estivaux avec une météo clémente en Espagne, dans les hauteurs andalouse la spécialité est un plat copieux aux haricots et pomme de terre parfumée à la menthe !

Pour faire vos courses les ingrédients (pour 4 personnes - une assiette)

1 kg de haricots verts.
0,5 kg de pommes-de-terre.
0,5 kg de courgette.
0,5 kg de tomates.
3 têtes d'ail.
2 oignons moyens.
3 poivrons verts.
Laurier, cumin, paprika et quelques feuilles de menthe.

Préparation du plat

Lavez et coupez les haricots, les pommes de terre et la courgette.

Faire frire l'ail, l'oignon, la tomate et les poivrons verts. Ajouter les morceaux de légumes, le laurier, le cumin et la paprika.

Assaisonner, ajouter l'eau nécessaire pour le potage. Laisser cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Servez avec quelques feuilles de menthe.

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