A partir du Printemps c'est le début de la saison du gaspacho quand les températures et la météo devient plus chaude, sa préparation diffère suivant les endroits de la planète, cependant le vrai Gaspacho provient d'Andalousie.
Contrairement aux idées reçu le Gaspacho est très nutritif en plus de raffraîchir, il ne s'agit pas comme on voit dans les publicitès télé d'une recette de soupe froide !
Vous pouvez à partir de la recette de base ajouter ce que vous voulez ...
Le nom original de la recette est le salmorejo Andaluz
Ingrédients du Gaspacho pour 4 personnes
1 kilo de tomates
Mie de pain
Huile d'olive extra vierge
Sel
(AIl, Oignonj, poivre ou piment pour ceux qui veulent)
Eau
Préparation du Gaspacho Andalou
La tomate dans le Gaspacho
Il faut choisir des tomates suivant ses goûts, de la tomate bas de gamme pour juste donner un aspect rouge ou des tomates grappes, tomates olives ou bien sur la tomate coeur de boeuf pour un goût puissant.
Suivant la qualité de la tomate il faut parfois enlever la peau sinon le résultat au mixeur peut être ... granuleux. Allez petit truc pour les gros fénaiant ou en hiver prenez des tomates pelées en boîte de qualité supérieur.
Après il faut mettre dans le mixeur en vitesse lente les tomates jusqu'à avoir un jus bien homogène.
Le reste de la recette de Gaspacho
Ensuite il faut ajouter par petit bout dans le mixeur de la mie de pain jusqu'à ce que le mélange s'épaisisse sans aller jusqu'à former une pâte !
Si vous en avez mis trop une seule solution ajouter un peu d'eau ou refaite du jus de tomates ...
Plus la température est chaude moins l'on met de mie de pain et plus les températures baissent plus il est agréable d'avoir un repas plus consistant.
Goûter avant d'ajouter l'huile d'olive dans le Gaspacho puis vient l'assaisonnement suivant les goûts de chacun : sel, poivre, piment, ail, oignon et pas seulement suivant les goûts de chacun mais suivant le goût initial du mélange de base.
Bonus pour un savoureux Gaspacho
Au moment de servir le Gaspacho andalou préparer des petits morceaux de jambon, des oeufs dur dans des assiettes séparées ou chacun pourra personnaliser son Gaspacho.
Bon apêtit
